閒編可以說是個無肉不歡的人，沒特別想過要吃蔬食料理，更沒想過是正餐且是無菜單的蔬食料理。 某次工作接觸到「素樸」，品嚐到他們的煙燻起司條跟芫荽籽酸奶油醬，當下立刻產生好感。閒聊之餘才發現除了賣希臘優格、地中海酸酪、酸奶油系列跟素食煙燻乳酪等產品外，素樸另外還有在經營「無菜單形式的地中海料理」，而且是蔬食！也就是無肉！當下乍聽到是無肉料理的我，對這餐點的想像>>就是沒有興趣，但是自己倒是沒吃過地中海式料理，且又很愛他們家產品，就默默預約了中午時段的用餐。
「素樸」店面在東方大鎮附近，很容易開車忽略過去，車也不是很好停，店內空間也不大，但我很喜歡的是老闆「一次只招待一組客人」，跟老闆才有機會多多交談，用餐起來舒服很多，也方便恣意地拍照，哈哈哈哈。
常常把店名唸成「樸素」的我，很好奇為什麼要叫「素樸」，單看字面有點無法連結想像，原來是人生40才開始，決定轉業的貓哥，把自己原本在當超市採購的技能運用在這次的創業當中，透過貓哥的描述才知道，原來台灣取得到生乳的機會是幾乎不可能，所以只好找口袋名單中的優質起司進口商，拿到好的起司，再來自己開發且後製；之所以想要叫做素樸，原本從樸素發想，希望有淳樸與純真的字義解釋，但覺得唸為樸素似乎有點不順口，且也不是個名詞，就倒過來唸之後才發現是心所想要的字，當然有了中文也需要有個英文作為搭配，喝過洋墨水的友人列了一長串關於SP開頭的單字，貓哥看見Spoon，就覺得這就是他要的了，因為食用他的食材都必須搭配湯匙，「素樸Spoon」就這麼出現了；閒編完全能夠理解為自己店取名的痛苦，因為我自己也經歷過，取名這件事情永遠都是再不經意時才是最美的巧遇！
開餐時上了一份永遠不融化的冰淇淋，也就是「希臘優格」，光看不說真的覺得是冰淇淋，起先對希臘優格的印象都是存在好市多的那款口味，酸且無味的口感，但這道前菜在希臘優格上加入了長濱黑糖、初榨橄欖油跟香菜種子，最讓我訝異的香菜種子，因為近期常見都是用「馬告」的香料，但在這邊出現的卻是「香菜種子」，經過這樣的混搭後，冰涼的希臘優格真的非常美味，且是少見的混合口感。
以為這樣就結束了嗎？吃了剛剛混合的希臘優格，接著老闆在上面加上起司絲，這樣的搭配又讓剛剛的口感增加了另一種變化，讓我驚呼連連，不就是個優格嗎？還能夠搞成這樣！
在素樸用餐，因為空間不大，而且老闆是邊跟你聊天，看你的用餐速度再接著煮下一道菜，是一種很愜意的用餐體驗；接著伴隨著烤箱的機械式倒數計時器聲音，第二道「酸奶油蔬食燒」，隨著香味而來，蘑菇烤得恰到好處，把酸奶味融入在內，而且也不把蘑菇的水份烤乾，吃的時候下面墊著一片洋蔥，讓愛吃菇類得我，完全著迷啊！
接著上了一份湯品，是我怎樣都唸不出來的「Muhammara Soup」，用餐習慣有熱湯，第一次喝到冷湯感覺還挺新奇的，老闆說這道湯是在中東跟土耳其都很常出現，而且喝冷的是最好喝，看起來很像番茄湯，但喝下去有點微辣又帶點甜，甜味主要是用烤過的甜椒，經梅納反應後讓甜感滲出，不得不說這碗湯冷冷的真好喝。
在等待主餐的過程中，上了烤馬鈴薯搭配Muhammara 醬燒土豆，再沾上法國第戎芥末酸奶油讓我解饞等餐，只能說後悔吃太多馬鈴薯，最後主餐上了還真有點吃不下，主餐是「Tzatziki義大利麵」，老闆說這是南法養牛的農家會很常出的料理，Tzatziki醬吃起來有點酸甜，配上義大利麵對我來說有點清淡，可能每次吃義大利麵永遠都只點青醬、墨魚或海鮮的我，是有點不習慣，但是這樣的搭配讓我覺得很新鮮，外加覺得健康啊！
這一餐整體吃下來，雖然道數不多，也覺得很撐，重點吃到都忘記這餐都沒吃肉，似乎也是很可以，每道料理雖然不是用什麼亮眼的食材，但每一道的佐醬跟搭配都讓我覺得視覺跟味覺有新的感受，尤其是第一道的希臘優格搭配黑糖、橄欖油跟香菜種子，還有Muhammara Soup冷湯，讓我很難忘記，但更難忘記的是下次來可能會帶紅白酒來，感覺都很適合。
第一次的蔬食無肉體驗就獻給「素樸」了，本以為無肉就難過的我，吃了快兩小時後，並沒有受到傷害，果然有經過設計的餐點就是不一樣，假如你也想體驗看看地中海料理，可以來素樸試試，我覺得挺有意思且很美味！假如沒有機會預約到無菜單料理，他們家的煙燻起司條跟酸奶油乳酪醬，一個可以拿來配酒一個拿來沾歐式麵包完全絕配～
素樸spoon手作
營業時間：10:30-17:30(六日公休，晚上用餐需電洽）
電話：0918-137326
地址：台東市新成街64號（Google map）
