第一次參加大地餐桌的月編，收到活動邀請消息時，既期待又充滿雀躍的心情無比興奮。然而，接近活動日前，東部遭受了海葵颱風的肆虐，許多地區都造成不小的災情。規劃於戶外農場舉辦的大地餐桌，也因農地遭受颱風損害嚴重，
只能轉移場地到「卑南遺址公園餐廳」裡舉辦，原本內心還覺得有點可惜，會不會就沒有大地餐桌的獨特氛圍了。
直到抵達卑南遺址公園餐廳裡時，心裡才瞬間放心不少。
門口重現源緣園自然農場在市場販售時的攤位擺設，象徵產地到餐桌的飲食理念；餐廳室內隨處可見各種蕨類植物，原木桌椅，充滿自然風格的溫暖氛圍，讓人感覺相當舒服自在。
【食育體驗】
這場大地餐桌主要由「睿良餐廳」結合「源緣園自然農場」，將在地物產入菜，透過解說與分享，讓食客們了解更多在地飲食文化。
開桌前，源緣園的小農夫為我們分享「源緣園農場」的主要農作物，友善體地的耕作模式，閩南語的智慧諺語，以及在菜市場裡販售時的工作日常。
最可愛的是他們還擺設了可拆解的「筍子模型」，讓大家能更清楚快速認識竹筍的構造。透過小農夫的解說與示範，突然增長了許多關於竹筍的相關知識，例如如何用鏟子挖竹筍，以及怎麼撥竹筍才能獲得完好竹筍，收益良多。
接著是「醃酸筍體驗」，將綠竹筍先蒸or燙熟後，準備玻璃瓶用酒精先消毒，接著將竹筍撥絲放入瓶內，再將源緣園特製黃金比例鹽水倒入蓋過竹筍，常溫放置5天，簡單又下飯的酸竹筍就完成啦。
【睿智良慧 風土盛宴】
晚宴一共有七道佳餚，從東海岸到縱谷，用台東食材在餐桌上展現風土。並使用在地自然有機農法農場的農作物，去創造出每一道不同的風土料理。
好多道料理都深得我心，先是第一道的開胃菜「香檬醃漬白旗魚甜筒」，視覺感就相當討喜，入口的清爽檸檬與鮮甜魚肉，瞬間打開整晚的味蕾。
其二是熱前菜，荖葉青醬義大利麵餃也是讓我很驚喜，一般印象裡青醬都是使用羅勒葉來製作，沒想到荖葉的香氣更是自然，義大利麵餃口感柔軟又有咬勁，與肉餡和青醬結合，一切恰恰好。
第五道的沙瓦冷湯也是讓我印象深刻，Steve說，這個是原住民的酸辣湯，喝起來有淡淡辛辣味，酸味是天然番茄風味，原以為只有綠竹筍丁，突然又吃到了愛文芒果乾，讓我瞬間眼睛瞪大，這兩樣食材居然可以這樣搭配？！而且無違和感，太讓人喜歡。
當然，重頭戲主菜「威靈頓豬佐鹽膚木醬汁」與「源緣園黃金馬鈴薯餅」，是這晚的最高潮，不吃牛的月編看到威靈頓豬一上桌，真的是感動得想落淚，豬肉與手工酥皮中間夾層的是松露與香菇醬，每一口都能吃到濃郁肉汁與派皮的融合得已的香氣，搭配的黃金馬鈴薯餅，有解膩的作用，軟Ｑ綿密好想再續一片。
完美的餐宴是絕對要以美味甜點來收尾的，「紅烏龍歐培拉」外表簡單層次分明，中間的紅烏龍甘納許嚐一口就能瞬間獲得療癒感，最後吃它就對了！腦子出現這樣的聲音，紅烏龍的香氣在滑順口感間在口中化開，與知本杭菊茶搭配起來相得益彰。
這一次餐桌特別注意到，「睿智良慧，風土饗宴」希望讓生產者成為餐桌的主角。
主廚Steve說菜時，會將主軸放在每道餐點裡所使用到的食材來源與主要生產者，悄悄地把以往對餐宴的關注從料理人轉到產地、生產者上面，讓用餐的人能夠透過品嚐美食認識更多這片土地的故事
這一點細心讓人感到很溫暖，一場美好的饗宴不是只有餐點與場域，還有運行的主廚團隊、背後生產者以及產出這些餐點與場域的故事。
畢竟沒有生產者就沒有這些美好的食材，也希望透過大地餐桌讓消費者也能知道這些用心耕種、養殖、生產背後的故事，農民們所耗費的苦心與堅持食材的要素是什麼，讓餐桌上用餐的每一位食客與這土地更接近。
最後，非常感謝持續推動大地餐桌飲食文化活動的「農村水保署臺東分署」與「津和堂」的邀請，同時也感恩「睿智良慧，風土饗宴」將生產者帶進餐桌，讓我們有機會享受美好餐食又能對土地有更深度的認識。
【睿智良慧 風土盛宴】訂位資訊：請洽「RayLiang Restaurant」FB粉絲專頁
**附上此次限定菜單**
開胃菜｜香檬醃漬白旗魚冰淇淋甜筒
麵包/奶油｜法國棍子麵包、油芒海鹽奶油
冷前菜｜黃鰭鮪魚佐剝皮辣椒奶油最中餅
熱前菜｜荖葉青醬義大利麵餃
熱前菜｜海鮮秋葵醬娃娃菜、炙烤時魚佐紅椒茄子泥
沙瓦/冷湯｜酸辣湯冰沙佐綠竹筍丁、柴焙水煙愛文芒果乾、檸檬皮
主餐｜威靈頓豬佐鹽膚木醬汁、源緣園黃金馬鈴薯
甜點｜紅烏龍歐培拉
茶點｜台灣香檬法式軟糖
茶飲｜知本杭菊茶、電光咖啡
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