有年在澳洲的超市可以買到一個亞洲系列的鮪魚罐頭，有泰式、韓式、馬來西亞，身為台灣人的我，不免覺得為什麼沒有台式？但又反問自己，如果和鮪魚罐頭合作，心目中的台式口味是什麼？同樣的在澳洲，越南河粉（pho，音約“佛”一字）是一個指標性的美食，大小城市裡一定有一間越南河粉店，在國外的生活裡，冬天很難有碗熱清湯，越南河粉就像是盞光明燈。
前幾年去了趟越南，我了解為何越南河粉可以有如此的崇高地位。在越南六天五夜裡，早餐是佛，午餐有佛，晚餐不離佛，餐餐皆有佛，頓時理解當時澳洲超市的亞洲系列了。當食物餐餐皆有的情況下，這樣的旅遊記憶實在深刻，深刻至整個民族上下，完全掌控了生活，就如同韓國泡菜一般，天天吃、餐餐食，在台灣追求多元的我們，真的很難完全的每餐吃同樣的食物，這樣想來，遊客對於味蕾的記憶也會少了許多，如此要發揚至國際上，多元卻成了我們最大的絆腳石。
不過吃個飯又鬼扯了國際，但這種新住民的食物，難免總讓人想起旅遊的記憶，我們來說說厖居吧，越南河粉不能少，這次麥閒兩個編輯聯手出擊，不吃個痛快怎行，越南涼麵、豬腳套餐、飯捲加辣四個主餐全來。
我想新住民最容易的遇到的問題就是要保留原本越南風味，還是融合當地滋味，我想厖居選擇了後者，河粉裡原本湯的鮮甜變成了台灣喜歡的雞湯湯底，即便加了檸檬，鮮甜感還是提不出來，少了越南河粉回甘的味道，但其實整體湯底、麵及料都不差，只是無法勾起麥編的越南情緣，反倒是涼麵，涼麵的麵像是越南米線，酸甜酸甜在炎熱的時節可是清爽極了，裡面還有炸春捲、花生、再搭上爽口生菜，夏天認真知道要去哪裡吃飯了！
閒編邊吃邊誇獎著，這飯捲真的可以，用全麥春捲皮包著，老闆說這即便放涼了也好吃，我開玩笑的說著，那也得您的米飯煮的好吃才行，台東人吃米的刁實在是令人討厭，但在外生活即使吃到難吃的飯，也只能生生氣做罷。
食物對有些人來說只是飽餐餬口之物，但有人藉由食物來緬懷過去生活，也有人用食物來旅遊，我想這也是為什麼我和閒編在這閒話家常，我們用食物串連彼此，用食物緬懷過去和展望未來，你們呢？食物對你們有什麼意義？
