這天到山凹咖啡是我們的最後一站，接近傍晚的陽光還是挺耀眼的，推開木頭門把走進店內，視線的明亮度瞬間被調暗，室內夾帶的是隱隱約約的自然光線，四處可見充滿藝術創作的畫作、書法與獨特燈飾，這裡不僅有咖啡、精釀啤酒，還有滿滿的藝術能量。
這家店主要販賣各式池上「米」料理，不僅將台東池上米融入餐點，還開發出米漢堡、米舒芙雷、法式米吐司等創意餐點，提供甜、鹹口味等多種選擇，展現了池上在地飲食文化的多樣風貌。
如初丼我覺得除了店家本身有自己的風格外，餐點也都真的很值得你在正餐時選擇它來食用，只是往往假期跟正餐時間都很多人，就必須有點運氣成份在，若客滿或售完也真的可以考慮 #育佳外省麵 (https://reurl.cc/LXkYz4) ，也是池上一間很好吃的麵店！