這天到山凹咖啡是我們的最後一站，接近傍晚的陽光還是挺耀眼的，推開木頭門把走進店內，視線的明亮度瞬間被調暗，室內夾帶的是隱隱約約的自然光線，四處可見充滿藝術創作的畫作、書法與獨特燈飾，這裡不僅有咖啡、精釀啤酒，還有滿滿的藝術能量。
這家店主要販賣各式池上「米」料理，不僅將台東池上米融入餐點，還開發出米漢堡、米舒芙雷、法式米吐司等創意餐點，提供甜、鹹口味等多種選擇，展現了池上在地飲食文化的多樣風貌。